Celiachia associata ad altre intolleranze e allergie alimentari

Il Mondo Senza Glutine Acilia cerca di essere molto attento a tutte le intolleranze che possono accompagnare un celiaco visto che spesso all’intolleranza al glutine sono associate altre intolleranze o allergie alimentari.

La vendita di prodotti che oltre ad essere senza glutine sono anche senza lattosio, senza uova, senza sale, senza zucchero, senza lievito o senza soia (o soja) , senza nichel, senza glutammato  prodotti per vegani (celiaci) questa e’ un’attività che ci sta molto a cuore proprio perché questo negozio è nato per essere un punto di riferimento per l’approvvigionamento di chi vuole o deve seguire un’alimentazione particolare.

La dieta senza glutine spesso aiuta molto a risolvere queste altre intolleranze.

Considera però che i produttori, anche su un prodotto che nell'ingredientistica è privo di latte, uova, soia, ecc, sono per legge obbligati a segnalare in etichetta l'eventuale presenza di questi allergeni se nel laboratorio di produzione si utilizzano queste ingredientistiche.

I pluriallergici sono quindi avvertiti inoltre cerchiamo di esservi vicini per tutti gli altri tipi di intolleranze o allergie.

Prodotti senza lattosio - Intolleranza al lattosio – Allergia ai latticini

L’intolleranza al lattosio è frequentissima soprattutto nei neo diagnosticati.

Gli alimenti senza lattosio e contemporaneamente garantiti senza glutine sono di difficile reperimento, anche nel classico canale farmaceutico.

Quello che in pochi sanno è che nel mondo tre persone su quattro sono intolleranti al lattosio, ossia hanno perso almeno in parte la funzionalità della lattasi, l’enzima che scinde questo tipo di zucchero e ne permette l’assimilazione da parte del nostro organismo.

Negli allergici sono invece le proteine del latte a scatenare la difesa immunitaria.

I nutrienti presenti nel latte si trovano tranquillamente in moltissimi altri alimenti.

In molti credono che bere latte aiuti a prevenire o a curare l’osteoporosi, ma non è così: come per la celiachia, sono determinanti i fattori genetici, ambientali, e lo stile di vita.

Ecco quindi che il reale parametro che conta quando parliamo di osteoporosi è l’equilibrio tra il calcio che assumiamo ed il calcio che il nostro corpo elimina.

Non bisogna quindi:

1-Seguire un regime di vita sedentario

2- Fumare

3- Assumere troppo sodio

4- Esagerare con le proteine animali

Questi sono tutti fattori che favoriscono l’insorgenza di osteoporosi.

Avanti  con verdure, fagioli, ceci, arance e fichi, naturalmente ricchi di calcio.

Se poi credi che senza latte non si possano fare buoni manicaretti….prova a dare un’occhiata alle nostre ricette…inoltre cerchiamo di farti trovare tutti quei prodotti fatti naturalmente con il latte ma senza lattosio.

Intolleranza e allergia alle uova

Circa il 2% dei bambini è intollerante alle uova o allergico alle proteine contenute nell’albume o nel tuorlo.

Nei bambini allergici le uova sono causa spesso di dermatiti ed eczemi. Gli altri sintomi sono quelli classici delle allergie alimentari: vomito, forte mal di pancia, gonfiore, nausea, asma e problemi respiratori.

I bambini però tendenzialmente superano l’allergia entro l’adolescenza.

Agli intolleranti alle uova diciamo invece che un dolce può essere buonissimo anche se le uova non ci sono: molti prodotti e ricette lo dimostrano.

Quindi, a proposito di uova, non fate i polli, su col morale e avanti con gli esperimenti culinari!

Prodotti senza zucchero – Celiachia e diabete

Celiachia e diabete sono due condizioni che spesso purtroppo vanno di pari passo, recentissimi studi stimano che per ogni 20-25 pazienti diabetici, uno sia affetto anche da celiachia.

Il diabete di tipo 1 è infatti una patologia associata molto frequentemente alla celiachia:.

La cosa importantissima è che a seguito di tre/quattro mesi di rigorosa dieta senza glutine, il controllo metabolico dei diabetici migliora sensibilmente.

Molti piccoli diabetici seguono una dieta priva di glutine; Noi proviamo ad essere un punto di riferimento anche per quei genitori che sanno quanto sia importante la garanzia del senza glutine ed un ridotto quantitativo di zuccheri complessi per il loro bambino.

È poi importante sottolineare che recenti studi dimostrano che i figli di genitori affetti da diabete di tipo 1 hanno moltissime possibilità di avere la celiachia, in particolare sotto forma di celiachia silente.

La necessità di fare attenzione agli zuccheri presenti nei cibi senza glutine non riguarda però esclusivamente i bambini celiaci. Insieme alla tiroidite autoimmune è infatti il diabete ad essere la patologia maggiormente associata alla celiachia, non necessariamente alla forma tipica, ma sempre più spesso anche alle forme atipiche, silenti e latenti.

Si pensi che i celiaci non diagnosticati hanno il 25% di possibilità di essere diabetici avendo seguito per almeno trenta anni un’alimentazione classica, ossia ricca di glutine.

Ecco quindi che spesso trovare prodotti senza glutine ed a ridotto contenuto di zucchero non è cosa semplice. Cercheremo di aumentare costantemente nel nostro catalogo il numero di prodotti senza zucchero garantiti senza glutine.

Prodotti senza lievito – Intolleranza/allergia al lievito

Sempre più di frequente ci capita di rispondere a richieste  che ci chiedono se nel nostro catalogo sono disponibili prodotti che oltre ad essere senza glutine non contengono neanche lievito.

In ogni caso da noi  si trovano anche prodotti privi di lievito, indicati per allergici o intolleranti che soffrono di gonfiore allo stomaco, crampi addominali, etc quando ingeriscono alimenti che contengono questa sostanza.

Prodotti che non contengono nessun tipo di lievito o agente lievitante naturale (lievito di birra, lievito naturale, pasta acida, lievito madre).